Strawberry Fools

February 26, 2022 0 Comments

Sesongen for engelske jordbær er kort og søt. Juvelen i kronen av sommerfrukter må behandles med respekt og hengivenhet.

Sannsynligvis en av de tidligste pakkede matvarene, solgt på 1500-tallet i kjegleformede kurver, ansett i middelalderen som et afrodisiakum og av romerne som en kur mot melankoli og dårlig ånde, dette er en frukt som bør verdsettes.

Spis nyplukket fra hagen din med surring av clotted cream eller rikelig overfylt med svart pepper for å trekke frem smaken, er jordbæroppskrifter som kan forlenge intensiteten til den første smaken av sommeren et must for en kresne kokk.

Noen av mine favoritter er: Strawberry curd, en utmerket forandring fra den mer tradisjonelle lemon curd, Tørkede jordbær, en deilig påminnelse om sommeren på vinterfrokostblandingen din, Jordbæris, slem, men fin når som helst på året, og Strawberry vodka, lykke servert til jul.

  • Jordbær curd: forberedelsestid 15 minutter; koketid 35min Gjør ca. 650 g. 200 g jordbær Finrevet skall av 1 appelsin Finrevet skall og saft av 1 sitron 250 g ricinussukker 120 g usaltet smør 4 egg av god kvalitet Vask tørre og skrell jordbær, puré frukt (siler ut kjernene valgfritt). Ha puré i toppen av en ban-marie eller i en bolle på toppen av en kjele med kokende vann. Tilsett smør, appelsin og sitron og sukkeret. Pisk eggene og tilsett sammen ingrediensene. Kok, rør til sukkeret er oppløst; fortsett å koke, rør regelmessig, til blandingen tykner. Hell ostemasse i varme sterile glass, dekk til med et klede og la det stå kaldt før du forsegler med lokk. Ostemasse holder seg i et par måneder hvis den oppbevares i kjøleskap.

  • Tørkede jordbær

    Bruk moden uskadd frukt og skjær bærene i jevne tykke skiver, ca. 50 mm. Legg skivene i et enkelt lag uten å berøre hverandre på forede stekebrett. Tørk i ovn på laveste innstilling, fungerer veldig bra i kuleste ovn av en Aga, tar ca. 12 timer. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i lufttette beholdere på et kjølig mørkt sted. Advarsel sørg for at frukten er helt tørket før lagring.

  • Jordbær iskrem

    Serverer 6. Moden frukt full av smak er avgjørende for denne oppskriften 340 g modne jordbær skrellet Saft av 1 appelsin og 1 sitron 170 g ricinussukker 420 ml kremfløte Gni bær gjennom en sil eller bearbeid kort i en blender eller foodprosessor og sil pureen. Kombiner puré med appelsin- og sitronsaft og sukker. Sett blandingen til side i ca. 2 timer for å intensivere smaken Pisk krem ​​til den holder seg i myke topper kombinere med puré visp lett sammen. Frys i en iskremmaskin etter produsentens instruksjoner.

  • Jordbærvodka

    Skrell nok jordbær til å fylle en konserveringskrukke eller bredhalset flaske etter eget valg. Hakk frukt eller prikk bær med en stoppenål og legg i en krukke eller flaske. Tilsett nok melis til å dekke omtrent en tredjedel av bærene og fyll på med vodka. Søtmen til denne likøren er et spørsmål om personlig valg, så eksperimenter med mengder sukker til frukt – nyt. Lukk flasken og oppbevar på et kjølig mørkt sted i minst en måned ved å riste fra tid til annen for å løse opp sukkeret. Sil og tappe på nytt og hvis du føler deg sjenerøs gi bort som julegaver så lenge du holder et par for deg selv.

Satt sammen av Jackie Miller – Colliers Hill

Leave a Reply

Your email address will not be published.